汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，富有鲜味。

　　渔民觉得倒掉可惜，就留下来充当调味料，这种鱼汁被称为“醢汁”，历史非常悠久。

　　湄洲打了好多好多的海鱼，在腌制的过程中，也产生了好多好多的“醢汁”。

　　对于苏油这种触类旁通的大吃货来说，这就是利用盐保鲜，然后让蛋白质分解成氨基酸的原理，不稀奇，和黄豆酱油的原理差不多一回事儿嘛！

　　那就简单了，南海和北部不同，小个体鱼占了围网作业收获的很大一部分，比如巴浪鱼，马友鱼，沙丁鱼。

　　这几种小鱼，沙丁做罐头，马友适合做鱼干鱼松，巴浪最容易腐烂，容易浪费。

　　为了物尽其用，苏油便指示湄洲海产加工厂，按照做酱油的做法，处理一下巴浪鱼，看看结果如何。

　　为了提高产量，湄洲海产加工厂创造性地引入了酱油的磨浆，加酸工艺，以促进鱼肉更完全地分解，再运用加曲，低盐，翻搅等川中制作酱油的工艺，只用了三个月，便搞出来一种“鱼酱油”。

　　这是一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味，封装杀菌之后，可以保存很长一段时间。

　　最关键的是一道广谱的提鲜剂，几乎所有的肉类和菜蔬，添加一点这个，鲜味都会得到极大的提升。

　　苏油将之命名为“鱼露”，无数的巴浪鱼不用再浪费了，而且沿海的穷苦土著渔民，也能通过给加工厂提供这类小鱼虾，换取物资，改善自己的生活。

　　对于蒲珊来说，这是一个尚无人察觉的商机。

　　老乡正自在忙碌着收拾仪容，熏香，听说今天会有重大内容商议，苏少保召集了各路商贾，使节代表，要求去市舶分司商谈大事。

　　苏少保亲自过问的市舶司政策，那是非常开明和体贴的，让蒲珊深刻地体验到了一把什么叫宾至如归。

　　皇宋银行，交趾海事保险商会，以及四通商行，为海商们提供了储蓄，融资，赊贷，分期，仓储寄存，运输承揽，商品保险等等等等一系列名目繁多的“优惠”措施。

　　沿海所有港口商城，没有一个如大宋这般，为往来海商提供这样的帮助，蒲珊觉得，自己跟着老乡混驿馆里每天早上提供的精美早餐，都有些脸红。

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